절인채소 썸네일형 리스트형 절인 채소 자주 먹으면 식도암,위암 위험 2배 늘어 짭잘한 맛의 유혹에 피클, 오이지 등 소금에 절인 채소를 즐기는 사람이 많다. 하지만 절인 채소를 자주 섭취하면 식도암 발생 위험이 높아질 수 있어 주의가 필요하다. 식도암은 말 그대로 음식물이 위장으로 넘어가는 통로인 식도에 생긴 암이다. 생존율이 약 60%로 높지 않다. 영국암저널(British Journal of Cancer)에 발표된 연구에 따르면, 절인 채소는 식도암 위험을 크게 높인다. 음식과 식도암 사이의 연관성을 조사한 34개의 연구를 메타분석했더니 절인 채소를 많이 섭취했을 때 식도암 위험이 2배까지 증가했다. 과도하게 짠 음식이 식도에 자극을 주기 때문으로 분석한다. 세계암연구기금(World Cancer Research Fund) 역시 절인 재소와 같이 염장으로 보존된 식품은 암 .. 더보기 이전 1 다음
